火箭軍某旅科學(xué)調(diào)配食材提升保障力

從源頭上杜絕“舌尖浪費(fèi)”

解放軍報(bào)訊 段開(kāi)尚、郭陽(yáng)報(bào)道：“泔水桶重量比以前輕了一大半，就連洗碗水都比以前干凈了不少。”連日來(lái)，火箭軍某旅機(jī)關(guān)食堂變化喜人，司務(wù)長(zhǎng)任廣威頗感欣慰。他說(shuō)，自從旅里大抓后廚節(jié)約以來(lái)，剩飯剩菜現(xiàn)象越來(lái)越少，“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”在全旅蔚然成風(fēng)。

前不久，該旅領(lǐng)導(dǎo)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，食物加工過(guò)程中，一些食材邊角料利用率不高，出現(xiàn)了“制作一頓飯，泔水一大桶”的浪費(fèi)現(xiàn)象。為此，該旅從食材制作源頭開(kāi)始杜絕“舌尖浪費(fèi)”，制訂后廚節(jié)約“三步走”方案，機(jī)關(guān)幫助基層營(yíng)連建立“一日飲食”動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，將就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)由“次日”改為“下一頓”，精準(zhǔn)“計(jì)口下糧”；組織配菜員專項(xiàng)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)如何根據(jù)訓(xùn)練計(jì)劃、節(jié)氣天候來(lái)平衡膳食比例，科學(xué)調(diào)配菜譜種類和菜量；收集可能引起浪費(fèi)的食材種類，安排專人教學(xué)演示，引導(dǎo)炊事員將“邊角料”制作成可口的湯和泡菜。

把錢(qián)花在刀刃上，也是減少浪費(fèi)的重要辦法。該，旅大力開(kāi)展多樣化飲食保障探索，拓展主食和菜品種類，確保頓頓都有特色菜，通過(guò)多種口味調(diào)劑，使飯菜更加可口。此外，他們還組織全流程炊事比武，不斷提升保障能力。

后廚變化吹新風(fēng)，厲行節(jié)約真光榮。近段時(shí)間，“光盤(pán)行動(dòng)”風(fēng)靡該旅，官兵對(duì)飲食滿意度節(jié)節(jié)攀升。

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