與豬肝、奶酪等同食，失效
維生素C還很容易被氧化劑氧化而失去生理活性。如果遇到銅、鐵等金屬離子時(shí)，其氧化就更加迅速。所以維生素C可用于慢性鐵中毒的治療和砷、汞、鉛、苯等慢性中毒時(shí)肝臟的損害。但與含銅、鐵元素非常豐富的豬肝同食時(shí)，豬肝里面的銅離子、鐵離子會(huì)使維生素C迅速氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來的功能。
奶酪、雞蛋、牛奶、動(dòng)物內(nèi)臟等是富含維生素B2的食物。維生素C具有還原性，維生素B2氧化性占主導(dǎo)，二者合用時(shí)，不僅維生素C會(huì)因氧化還原反應(yīng)而失去療效，而且這些食物中的維生素B2也無法在體內(nèi)發(fā)揮應(yīng)有的作用，可謂“兩敗俱傷”。
