有一個人花了整整25年的時間，替大家走遍全球25個國家，尋訪61個長壽地區(qū)的飲食秘密。他就是日本著名的長壽學(xué)家、世界衛(wèi)生組織循環(huán)器官疾病專業(yè)委員家森幸男博士。近日，他在最新的中文版《健康長壽飲食指南》一書中，以科學(xué)的態(tài)度披露了“長壽食物”的秘密，被稱為“有史以來最權(quán)威的長壽飲食調(diào)查”。

長壽與短命的“秘密”

家森幸男經(jīng)過調(diào)查，總結(jié)了以下幾種長壽與短命的“秘密”。

愛吃肉怎么能長壽？愛吃肉的格魯吉亞人血液中的膽固醇含量卻不高，心臟病的致死率也非常低，有著眾多的百歲老人。原因就在于他們吃肉的方法很獨特：把肉煮熟后，去除肥肉，只吃蛋白質(zhì)最豐富的瘦肉。吃時搭配著梅子干，能起到暢通血管的作用；還要搭配芹菜等大量的蔬菜，它們具有很強的抗氧化作用，是延緩衰老的功臣。此外，當(dāng)?shù)厝顺云咸褧r喜歡把皮和籽一起嚼碎吃下去，葡萄皮里含有大量食物纖維，葡萄籽里的不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)則能起到降低膽固醇的作用。

法國也是典型的吃肉也能長壽的國家，秘密就在于他們所喝的葡萄酒中含有大量多酚，可以防止人體中的膽固醇被氧化、堵塞血管。檢測中還發(fā)現(xiàn)，法國人體內(nèi)的牛磺酸含量特別高。烏賊、章魚和各種魚貝類食物，以及動物內(nèi)臟是含牛磺酸最多的食物，人體攝入牛磺酸越多，越不容易罹患心肌梗死。