胡世儉，１８９７年出生于湖南郴縣一貧苦人家。１９２２年初中畢業(yè)后，考入衡陽省立第三師范學校。同年冬加入中國共產黨，并任湘南學生聯(lián)合會宣傳委員。１９２４年回到郴縣，創(chuàng)辦平民夜校，從事工農運動骨干的培訓工作。１９２５年１０月，組建了中共郴縣特別支部。１９２６年初，當選為中共湘南特委委員。３月又被選為中共郴縣地方執(zhí)行委員會委員，先后組建縣總工會、縣農會籌備處，創(chuàng)辦《郴縣民報》社。１２月，出席湖南省第一次農民代表大會。會后調中共湖南省委黨校工作。

１９２７年“馬日事變”后，胡世儉赴宜章恢復縣委，組建工農武裝，并任縣委書記。在此期間，爭取了胡少海部隊，為朱德、陳毅發(fā)動湘南起義創(chuàng)造了有利條件。１９２８年初參加湘南起義，并領導宜章暴動。４月，隨朱德部隊上井岡山。到井岡山后，曾擔任紅四軍三十三團黨代表。后調紅四軍軍部負責宣傳工作。

１９２９年初，胡世儉率一支宣傳隊隨紅四軍挺進贛南、閩西。２月１０日，在江西瑞金黃柏大柏地與敵作戰(zhàn)犧牲。