來源：“湖南武警”微信公眾號 責任編輯：杜圣智 發(fā)布：2024-08-28 10:16:49
口味蝦
長沙人多愛吃小龍蝦？“一天吃掉一座岳麓山！”長沙口味蝦是湖南的著名小吃，長沙人對“口味蝦”的愛可以用“瘋狂”兩個字來形容，從高端酒樓到街邊小攤都有這道菜。今天我們走進武警長沙支隊，一起來學習一下這道長沙口味蝦。
一、準備食材
主料：小龍蝦
輔料：黃瓜條、香菜、干辣椒、生姜片、蒜末、小米椒
調料：植物油、精鹽、味精、料酒、桂皮、八角、香葉、花椒、豆瓣醬
二、制作步驟
將清洗后的小龍蝦進行處理，把蝦頭部分剪掉；
2. 毛刷沾取清水再次刷洗后，用小蘇打浸泡半小時；
3. 油燒熱后，將處理好的小龍蝦放入油鍋內炸至變紅后撈出；
4. 將八角、桂皮等調料放入油鍋，用中火炒出香味后，再次倒入小龍蝦；
5. 烹入料酒，加入適量溫水，再用適量鹽、雞精、味精、黃瓜調味；
6. 中火燒至龍蝦入味，旺火收濃湯汁；
7. 出鍋，裝入湯盆內，點綴香菜即可。
今日大廚
薛煥釗：武警長沙支隊某部炊事員，在炊事崗位工作8年，擅長湘菜、川菜、粵菜、桂菜 ，熟練掌握炒、爆、溜、炸、烤、燜、燒，拿手菜有辣椒炒肉、紅燒牛肉、水煮肉片等。
大廚格言：一個合格的廚師必須做到多看、多學、多思、多問、多記、多做。
