來(lái)源：國(guó)防時(shí)報(bào) 責(zé)任編輯：張三豐 發(fā)布：2024-08-12 09:25:17
“餐桌連著戰(zhàn)場(chǎng)，保障關(guān)乎勝負(fù)”。5月下旬，西藏山南軍分區(qū)某團(tuán)食堂經(jīng)過(guò)要素規(guī)范化后正式投入使用。在食堂用餐的官兵們看著寬敞整潔、煥然一新的食堂和后廚，情不自禁發(fā)出感嘆，紛紛點(diǎn)贊。
干凈整潔的副食品庫(kù)
擺放整齊的主食庫(kù)
不久前，該團(tuán)黨委一班人帶隊(duì)前往各單位對(duì)食堂建設(shè)中存在的問(wèn)題逐一摸清。其中，一些單位各類庫(kù)室分類相對(duì)粗放、餐飲設(shè)備陳舊等問(wèn)題尤為明顯。針對(duì)短板弱項(xiàng)，該團(tuán)立即展開(kāi)行動(dòng)，按照“五區(qū)（粗加工區(qū)、切配區(qū)、烹調(diào)區(qū)、就餐區(qū)、存儲(chǔ)區(qū)）、四線（主副食加工線、果蔬加工線、水產(chǎn)加工線、肉禽加工線）、三分開(kāi)（成品半成品分開(kāi)、生熟分開(kāi)、不同屬性分開(kāi)）”標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)要求對(duì)食堂進(jìn)行重新規(guī)劃。
面點(diǎn)間設(shè)備區(qū)
炊事員在切配區(qū)切菜
廚房值班員核對(duì)調(diào)料區(qū)保質(zhì)期
走進(jìn)后廚，各式各樣的炊事設(shè)備應(yīng)有盡有，各單位炊事班按需購(gòu)置多功能刀柜、糕點(diǎn)和面機(jī)，智能冰柜組等炊事設(shè)備。該團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)介紹，他們嚴(yán)格落實(shí)了“五區(qū)、四線、三分開(kāi)”“生進(jìn)熟出”的原則布局，讓后廚環(huán)境顯得干凈、簡(jiǎn)潔、整齊，保證伙食制作過(guò)程的精細(xì)化與科學(xué)化，讓官兵們都吃好，保家衛(wèi)國(guó)更有勁。
炊事員在面點(diǎn)間做花卷
炊事員展示自己的成品
“優(yōu)化食堂設(shè)施，提升伙食保障質(zhì)效，既是滿足官兵身體營(yíng)養(yǎng)必需，更是保障戰(zhàn)斗力建設(shè)的基礎(chǔ)?！贝妒聠T徐剛說(shuō)道。據(jù)了解，該團(tuán)食堂要素規(guī)范以來(lái)，單位整體炊事作業(yè)質(zhì)效提升明顯，服務(wù)保障能力得到了顯著提高。下一步，該團(tuán)還將持續(xù)加強(qiáng)食堂正規(guī)化建設(shè)和炊事人才隊(duì)伍建設(shè)，不斷提升部隊(duì)伙食保障水平，凝心聚力、服務(wù)打贏，全面提升部隊(duì)備戰(zhàn)打仗效能。
